中東の家庭料理シャクシューカ

イスラエルの朝ご飯と呼ばれている中東の定番料理。

本来は辛みのきいたトマトソースに卵を落とすということですが

赤ちゃんにも食べさせたいので辛いものはなしで作りました。

刻んだタマネギ、ピーマンをニンニクを炒めた油で炒めます。

刻んだトマトを投入して蓋をしてしばらく置いておきます。

トマトから水分が出て、フライパンに行き渡ります＾＾

トマトの量を増やし、細かく刻んだらよりトマト色が強くなって鮮やかになりそうです♪

煮立って来たら・・・卵を投入。

ぽたぁん。と落ちて、瞬時に透明から白に変わる瞬間。

ただの目玉焼きとは違って、

鮮やかな野菜に囲まれていたのでキレイだなぁと見蕩れそうになっちゃいました。

目玉焼きを固めるために、もう一度蓋をしてまたしばらくしたら開けます。

ふわっと蒸気が広がり・・・鮮やかな鶏卵の照りが目を引くシャクシューカの完成！！

ライスに乗せて、エスニックランチっぽくしてもいいですよ♪